Visiter nos parcs

  • Descente en tracteur au port de la Houle

    Descente en tracteur au port de la Houle

  • Travail sur les tables pendant la marée

    Travail sur les tables pendant la marée

L'huître de Cancale

En baie du Mont Saint-Michel, où s'élève la “Cancale”, les marées comptent parmi les plus fortes d'Europe. Les parcs découvrants sont ainsi parfaitement oxygénés et la force des courants permet un  brassage permanent des eaux et le renouvellement du plancton.

Les poches sont fixées sur des tables en fer surélevées de 40 à 50 cm. Après 3 ou 4 ans, les huîtres sont récoltées, lavées, nettoyées et triées par nos soins.
L'huître est découverte et recouverte à chaque marée, lui assurant ainsi une oxygénation optimale et un apport en plancton fort intéressant.
Les parcs s'étendent sur plus de 350 hectares.

Découvrez une vidéo de Jean d'Cancale >>>