Jean d'Cancale

Les huîtres de Cancale produit naturel d'exception

savourez les délicieuses huîtres de la baie de Cancale

Jean d’Cancale est producteur dans la baie du Mont Saint-Michel depuis 1994. Il vous propose des huîtres creuses et des huîtres plates, de quoi séduire les palais les plus délicats.

Jean d’Cancale livre également environ 80 clients à Paris. Restaurants, brasseries, caves à vin… les meilleures tables parisiennes servent des huîtres Jean d’Cancale !

Les huîtres Jean d’Cancale sont élevées sur l'estran. C’est la zone qui est couverte par l’eau à marée haute et découverte à marée basse. La qualité de l’eau est capitale pour celle des huîtres.

La baie du Mont Saint-Michel est réputée pour son eau de grande qualité, due notamment aux marées qui sont parmi les plus fortes du monde avec un *marnage pouvant aller jusqu’à 14 mètres ! (*différence entre la pleine mer et la basse mer)

Ce mouvement des marées brasse en permanence les eaux et contribue au renouvellement du plancton.

Découvrez nos huîtres ! Découvrez nos parcs !

AUTHENTICITE

Produit unique, aux saveurs et aux qualités nutritionnelles remarquables, l’huître est un mets raffiné qui a sa place sur les plus grandes tables et dans les moments d’exception.

Marché aux huîtres de Cancale

Cancale

Une équipe de 6 personnes. Jean, David et Gaëtan s’occupent des parcs.

Jean prend en charge les livraisons à Paris. Katell vous accueille à l’atelier et gère les questions administratives et organisationnelles.
Anne et Brigitte vous accueillent tous les jours de l’année au marché aux huîtres.

C’est une petite équipe, attachée aux valeurs d’authenticité et de qualité.

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Hectares de parcs

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Poches par hectare

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Huîtres par poche

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“Tous les jours de l’année, saveurs, authenticité et sourires vous accueillent au marché aux huîtres”

Les Huîtres Jean d'Cancale sont servies sur les meilleurs tables de Paris

Jean d'Cancale

Nos huîtres sont servies sur les meilleures tables de Paris.

Jean d’Cancale vous accueille tous les jours de l’année au marché aux huîtres et vous propose des huîtres d’une fraicheur incomparable : elles arrivent directement des parcs et sont ouvertes à la commande pour vous !

Zones de culture

A Cancale, il y a deux zones de culture des huîtres.
La zone de la Houle est accessible, au pied du marché aux huîtres. La nouvelle zone est juste en face. Les rangées de tables forment un magnifique décor géométrique au milieu de l’eau !

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La reproduction des huîtres

Jean d’Cancale et son équipe se rendent tous les ans en Charente Maritime et plus précisément dans la Seudre, près de Marenne d’Oléron.
C’est là-bas qu’a lieu la reproduction des huîtres car l’eau de la baie du Mont Saint-Michel est trop froide !

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Bonne à consommer

Les huîtres ne seraient bonnes à consommer que pendant les mois en « R », voire même seulement pendant les mois en « -bre » ? Pas du tout !
Cette croyance populaire vient en fait d’une très ancienne législation (1759 tout de même !) :

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“L'ostréiculture une symbiose avec la mer !”

Nous trouver ? 02 99 89 98 43 L'atelier 20 rue de l'Huitrier, 35260 Cancale Marché aux Huîtres Rue des parcs (au pied du phare), 35260 Cancale
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